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草鱼怎么做好吃

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  • 2019-05-22
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简介  草鱼别称鲩鱼、草鲩、乌青等,与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼,以草为食,故北方饲养草鱼也较多,背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,

  草鱼别称鲩鱼、草鲩、乌青等,与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼,以草为食,故北方饲养草鱼也较多,背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。草鱼中含有一种成分对于人的血液循环很有利,对于患有心血管疾病的患者是一道很好的菜,而且草鱼中有大量的硒元素,硒元素具有抗衰老和养颜的作用。

  清蒸草鱼

  【材料】一条草鱼,些许猪肉粒以及香菇和葱姜,然后就是白酒和盐,泡椒加上蒸鱼鼓酱油。

  【做法】

  ①草鱼的体重选择取大约600g,因为600g放在盘子里的话看起来会比较好看,而且既合适又有特色,在生疏的这个阶段我们要掌控好火候,把鱼洗干净后然后在鱼体的两边抹上猪油,其他的比如清油也可以,然后抹一点点白酒。

  ②将肉、葱姜以及香菇切碎,然后在肉里面放入酱油、香菇粉以及其他调味料进行拌匀,然后将做好的肉馅塞入鱼腹里面,这样可以使味道更好,增强口感,还能够使蒸出来的鱼比较鼓,不会蒸的很扁。

  ③拿一块老姜,然后选择最长的一段切成均匀的丝状,葱的话切取中间段皆可,然后铺在鱼盘里,最后把葱等配料放在鱼的身上。

  ④在蒸锅水烧开后把鱼放到锅内,不要在凉水时把鱼放进去蒸,一般都是要等到水开了才能放进去蒸的,大概蒸六七分钟即可将火关闭,关火后不要马上打开锅盖,让其用锅内的蒸汽继续憋五到八分钟即可出锅,再用之前准备好的调味料均匀的洒在鱼的身上,最后即可出锅。

  红烧草鱼

  【材料】新鲜草鱼一条重约1千克左右,葱段,姜丝,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,淀粉,菜籽油。

  【做法】

  ①将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用。

  ②将葱段、姜丝、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右。

  ③取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用。

  ④锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用。

  ⑤用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。

  水煮草鱼

  【材料】草鱼,葱,姜,辣椒,花椒。

  【做法】

  ①鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

  ②加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。

  ③将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

  ④另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。

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